C'est en 1987 que ma femme Linda et moi-même avons pensé offrir pour la première fois les préparations à salade ET TU. À notre restaurant Hank's Diner, situé à Markam en Ontario, notre salade César maison connaissait alors une immense popularité.

Nos clients nous demandaient sans cesse de leur vendre les ingrédients de la salade afin qu'ils puissent s'en préparer à la maison. Ils aimaient la vinaigrette, mais aussi le caractère unique des croûtons multigrains faits de trois sortes de pains différentes et le mélange secret de notre assaisonnement; la garniture de miettes de bacon véritable et de fromage parmesan fraîchement râpé était aussi très appréciée. La plupart de nos clients souhaitaient s'en procurer pour offrir à leurs invités, mais nombreux sont ceux qui voulaient tout simplement un repas vite fait, au goût savoureux. Au début, nous emballions chacun des ingrédients dans des tasses de café pour emporter. Après avoir répété l'opération maintes et maintes fois durant des mois, nous en sommes venus à la conclusion qu'il serait bien que tout le monde puisse se procurer la salade César de Linda à leur supermarché local.

Nous avions alors un produit parfait, mais il nous fallait aussi un nom pour en faire la promotion. Un soir, entre amis, nous avons discuté de notre projet. En partant de « salade César », nous avons joué à faire des associations. Quelqu'un a crié « Jules César », ce qui nous a amenés à « Et Tu, Brute? » (Toi aussi, Brutus?), la fameuse phrase prononcée par César dans la pièce de Shakespeare. C'est ainsi qu'est née l'association mémorable entre notre salade César et ce qui allait devenir notre nouvelle marque.

Dès que nous avons lancé notre produit sur le marché, les épiciers l'ont accepté d'emblée. Ils ont tout de suite compris qu'il était avantageux de le placer dans le rayon des fruits et légumes frais, à côté de la laitue romaine. Les produits Linsey sont aujourd'hui vendus au Canada et aux États-Unis ainsi que dans diverses autres régions du monde comme les Pays-Bas, le Royaume-Uni, l'Australie, le Japon et les Antilles.

Linsey offre maintenant d'autres choix de préparations à salade : César légère, César à base d'huile, Italienne, Épinards, Grecque et bientôt, Asiatique. Cette variété regroupe les meilleures salades que nous ayons découvertes lors de nos voyages. Vous trouverez dans la section « Produits » tous ceux qui sont vendus dans votre région. Nos excellentes préparations pour desserts sauront aussi vous plaire : Croustade aux pommes, Croustade aux fruits frais et Tarte à la crème aux bananes.