RECETTES
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Poulet aux canneberges Oignons cuits avec thym Carotte à l'érable Patates rôties avec romarin Boulettes de dinde au parmesan Salade César au poulet barbecue Trempette de légumes César légère Pangasius à la cajun, patates douces et salade César Salade César ET TU dans des paniers de fromage parmesan Bifteck César et légumes grillés Poulet aux canneberges  Sa présentation est superbe et il goûte encore meilleur le lendemain! Si vous aimez votre poulet avec beaucoup de sauce, préparez la moitié de la recette de sauce en plus. Bon à savoir : un paquet de canneberges surgelées équivaut à 3 tasses (750 ml). Sauce : 1/2 tasse cassonade 125 ml 1 tasse ketchup 250 ml 1 c. à soupe moutarde de Dijon 15 ml 2 c. à soupe sauce Worcestershire 30 ml 3 tasses canneberges surgelées 750 ml (utiliser SEULEMENT la marque Oceanspray) 2 c. à soupe beurre ou margarine 30 ml 2 oignons coupés en dés 2 8 morceaux de poulet sans peau avec les os 8 Instructions: 1. Préchauffer le four à 450 °F (230 °C). 2. Mélanger tous les ingrédients pour la sauce et laisser de côté. 3. Mettre la margarine dans un plat de cuisson Pyrex® de 9 po x 13 po (23 cm x 33 cm) et le mettre dans le four jusqu'à la formation de bulles - environ 1 minute. 4. Ajouter les oignons à la margarine bouillonnante et mélanger. Remettre au four et laisser cuire les oignons 10-15 minutes en les remuant de temps à autre jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. 5. Pousser les oignons sur le côté du plat et placer les poitrines de poulet en une seule rangée sans les mettre sur les oignons. 6. Réduire la chaleur du four à 375 °F (190 °C), remettre le plat au four et laisser cuire pendant 30 minutes. 7. Retirer les oignons du plat et mélanger à la sauce. Jeter le liquide se trouvant dans le plat de poulet. Verser la sauce sur le poulet et remettre au four. 8. Cuire 30-40 minutes jusqu'à la formation de bulles. Haut de la page Oignons cuits avec thym  La saveur sucrée naturelle des oignons est rehaussée lorsqu'ils sont cuits lentement. Ces oignons sont aussi bons qu'ils sont beaux avec leur délicieuse texture tendre et leur couleur brun doré. 6 oignons rouges ou blancs de taille moyenne 6 3 c. à soupe huile d'olive extra vierge 45 ml (plus la quantité nécessaire pour la plaque de cuisson) 10 branches de thym frais 10 ou 1 c. à soupe de thym séché (5 ml) 1/2 tasse vin rouge sec - Chianti de préférence 125 ml 1/4 tasse eau 50 ml Instructions: 1. Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). 2. Couper une tranche aux extrémités de chaque oignon puis les couper en deux dans le sens de la largeur. Jeter la couche externe des oignons les réduisant à environ 2,5 po (6 cm) de diamètre. 3. Préparer les oignons, couper une de leurs extrémités et les placer contre une plaque de cuisson de 13 po x 19 po (23 cm x 33 cm) bien huilée. Arroser légèrement avec 3 c. à soupe (45 ml) d'huile d'olive. 4. Éparpiller le thym de deux branches sur les oignons. Assaisonner de sel et poivre. Placer les branches de thym restantes sur les oignons. 5. Verser le vin sur les oignons. 6. Cuire à découvert pendant 40 minutes en arrosant deux fois du jus de cuisson. 7. Ajouter l'eau dans la plaque et laisser cuire jusqu'à ce que les oignons soient dorés et tendres ― environ 50 minutes supplémentaires. Servir chaud ou à température ambiante. Haut de la page Carotte à l'érable  Même les enfants adoreront ces carottes au beurre tendres et sucrées. Un accompagnement coloré, parfait pour tout repas. 1,5 lb carottes pelées et coupées 700 g en morceaux de 1/2 po (1 cm) 1/3 tasse eau 75 ml 3 c. à soupe beurre non salé 45 ml 2 c. à soupe sirop d'érable pur 30 ml 1 c. à soupe cassonade brune 15 ml Instruction : 1. Mettre tous les ingrédients dans fait-tout ou dans une poêle lourde et porter à ébullition. 2. Réduire le feu à moyen. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les carottes soient tendres et croquantes ― environ 8 minutes. 3. Retirer le couvercle et laisser cuire en remuant de temps à autre jusqu'à ce que le liquide soit réduit en glaçage ― environ 5 minutes. 4. Assaisonner de sel et poivre. Haut de la page Patates rôties avec romarin  Vous ne pourrez plus vous arrêter de manger ces pommes de terre savoureuses et croustillantes, alors allez-y, doublez ou même triplez la recette! 4 portions 2 lb pommes de terre nouvelles lavées et coupées en deux, mais non pelées 1 kg 2 c. à soupe huile d'olive 30 ml 1 c. à soupe beurre non salé fondu 15 ml 4 gousses d'ail émincées 4 2 c. à soupe romarin frais ou séché 10 ml sel et poivre au goût Instructions: 1. Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). 2. Placer les pommes de terre coupées dans un plat de cuisson Pyrex® de 9 po x 13 po (23 cm x 33 cm). 3. Mélanger les ingrédients restants et verser sur les pommes de terre. Mélanger pour enrober. 4. Cuire pendant 30-40 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient dorées, en agitant le plat de temps à autre afin de remuer les pommes de terre. Haut de la page Boulettes de dinde au parmesan  Ces boulettes tendres se congèlent facilement, vous en aurez donc sous la main pour préparer rapidement un souper ou pour servir des petites bouchées à vos invités. Vous pouvez aussi en faire un pain de viande pour préparer rapidement un délicieux souper. Donne environ 60 boulettes ou 1 pain de viande 4 tranches de pain 4 1 tasse lait 250 ml 4 œufs 4 1 tasse fromage parmesan râpé 250 ml 1 c. à soupe de chaque poudre d'ail, origan séché, basilic 15 ml 1 c. à soupe sel 15 ml 1 c. à soupe piment de cayenne 5 ml 4 lb dinde hachée 2 kg Instructions: 1. Préchauffer le four à 375 °F (190 °C) 2. Vaporiser légèrement 2 plaques de cuisson avec rebord d'un aérosol de cuisson antiadhésif. 3. Émietter le pain en petits morceaux. Le mettre dans un bol de grandeur moyenne. Verser le lait. Faire pénétrer le lait et laisser de côté 5 minutes. 4. Fouetter les œufs dans un grand bol et y ajouter le fromage et les épices. 5. Émietter la dinde dans le mélange d'œufs et ajouter le mélange de pain et de lait. Mélanger sans trop brasser le tout. 6. Faire des boulettes de 2 po (5 cm) avec le mélange de viande. Placer sur la plaque à biscuits et cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et fermes au toucher ― environ 30-40 minutes. Haut de la page Salade César au poulet barbecue Préparation : 10 minutes Marinade : 1 heure Cuisson : 10 minutes  Une salade-repas savoureuse, en un tournemain Ingrédients : 1 boîte de Préparation à salade ET TU César originale, César légère ou César à base d'huile 1 tête de laitue romaine lavée, déchiquetée et essorée ou un sac de 283 g (10 oz) de laitue romaine déchiquetée, pré-lavée 4 poitrines de poulet désossées, sans peau 250 ml (1 t.) de votre marinade ou sauce barbecue préférée 4 quartiers de citron 1. Placer les poitrines de poulet et la marinade ou la sauce barbecue dans un grand sac de plastique refermable de type ziplock. Réfrigérer durant une heure. Pour créer ce plat plus rapidement et plus facilement, trancher un peu de poulet rôti de charcuterie et garnir la salade César. Donne 4 portionsHaut de la page Trempette de légumes César légère Préparation : 15 minutes Réfrigération : 30 minutes  Délicieux amuse-gueule se préparant à l'avance!Ingrédients : 1 boîte de Préparation à salade ET TU César légère 65 ml (¼ de t.) de mayonnaise 125 ml (½ t.) de crème sure Variété de légumes crus, lavés et coupés : poivrons rouges et oranges, pois mange-tout ou pois « Sugar snap », mini-carottes, brocoli, chou-fleur, etc. 1. Dans un bol, mêler le fromage parmesan et la vinaigrette à salade César légère ET TU avec la mayonnaise et la crème sure. Réfrigérer durant 30 minutes. 2. Déposer le bol de trempette sur une assiette de service de taille moyenne. Prendre six croûtons dans l'emballage ET TU, les écraser et saupoudrer les miettes sur le dessus de la trempette. 3. Agencer les légumes coupés et les autres croûtons autour du bol de trempette, dans l'assiette. * Pour un amuse-gueule plus santé, utiliser de la crème sure et de la mayonnaise à faible teneur en gras. Donne 4 portions Haut de la page Pangasius à la cajun, patates douces et salade César Mets délicieux et varié prêt en moins de 30 minutes  Ingrédients : 1 boîte de Préparation à salade ET TU César originale, César légère ou César à base d'huile 1 tête de laitue romaine lavée, déchiquetée et essorée ou un sac de 283 g (10 oz) de laitue romaine déchiquetée, pré-lavée 4 filets de pangasius 4 patates douces Margarine oméga-3 Assaisonnement à la cajun 4 quartiers de citron 1. Nettoyer les patates douces. Les piquer à plusieurs endroits avec une fourchette. Les faire cuire au four micro-ondes à puissance élevée en les tournant fréquemment jusqu'à ce qu'elles soient très molles : de 10 à 12 minutes selon la forme. Une fois cuites, les couper en quartiers, ajouter la margarine, le sel et le poivre et les enrober en remuant. 2. Dans une grande poêle à frire, sur feu moyen, faire fondre 30 ml (2 c. à t.) de margarine. Enrober d'assaisonnement à la cajun les deux côtés des filets de pangasius. Poêler les filets cinq minutes de chaque côté. 3. Mettre la laitue romaine dans un grand bol. Ajouter les ingrédients de la préparation à salade et bien remuer. 4. Disposer le poisson, les patates douces et la salade César dans 4 assiettes. Garnir de citron. Donne 4 portions Haut de la page Salade César ET TU dans des paniers de fromage parmesan Pour servir une salade César avec élégance et raffinement Ingrédients :  1 boîte de Préparation à salade ET TU César originale ou César légère 1 tête de laitue romaine lavée, déchiquetée et essorée ou un sac de 283 g (10 oz) de laitue romaine déchiquetée, pré-lavée 500 ml (2 t. / 16 oz) de fromage parmesan-reggiano fraîchement râpé (se servir des plus petites aspérités en demi-lunes d'une râpe en acier inoxydable) 6 filets d'anchois (facultatif : pour la garniture) 1. Préchauffer le four à 175 °C (350 °F). Placer la grille du four au centre. Couvrir de papier parchemin le fond d'une tôle à biscuits. Faire six monticules de 85 ml (1/3 de t.) de fromage râpé et placer à une distance d'environ 10 cm (4 po) sur le papier parchemin. Étendre le fromage râpé délicatement, en cercles très minces. Remarque : Si les cercles sont trop épais, les paniers ne seront pas croustillants. 2. Faire cuire environ 5 minutes jusqu'à ce que le fromage ait fondu et se soit transformé en une croûte doré clair, croquante. Ne pas trop faire cuire, car le fromage deviendrait amer. Sortir du four et laisser refroidir durant 1 minute. Retirer les croustilles délicatement à l'aide d'une spatule métallique mince et les déposer sur des essuie-tout pour qu'elles puissent s'égoutter. Tandis qu'ils sont encore chauds, placer les cercles dans des ramequins de 15 cm (6 po) ou sur des verres à eau à l'envers. Les retirer lorsqu'ils sont entièrement refroidis. Préparer la salade César ET TU en suivant le mode d'emploi sur la boîte. Répartir la moitié de la salade préparée en six assiettes à salade. Déposer un panier en fromage sur chaque salade. Remplissez chaque panier avec la salade restante. Garnir de filets d'anchois si désiré. Donne 6 portions Haut de la page Bifteck César et légumes grillés  Un repas qui plaira à tous les membres de la famille, même aux plus difficiles!Ingrédients : 1 boîte de Préparation à salade César ET TU 1 tête de laitue romaine lavée, déchiquetée et essorée ou un sac de 283 g (10 oz) de laitue romaine déchiquetée, pré-lavée 1 paquet de 170 g (6 oz) de petits champignons portobellos (nettoyés) 450 g (1 lb) de bifteck de surlonge désossé (épaisseur d'environ 19 mm / ¼ de po), débarrassé de son gras et découpé en cubes de 19 mm / ¼ de po. 250 ml (1 t.) de petits oignons blancs surgelés (provenant d'un sac de 450 g / 1 lb) 170 ml (2/3 de t.) de vinaigrette balsamique 250 ml (1 t.) de raisins ou de tomates cerises coupées en moitiés 1. Faire chauffer le gril. |